Lussekatter

 Jeg har som nevnt tidligere en sønn som ikke kan tåler egg, mel eller melk. Derfor blir det endel tilrettelegging når barnehagen baker og styrer.  Denne gangen er det lussekatter som skal bakes og oppskriften er
 hentet fra utenmelk.no. Denne siden har for meg vært utrolig hjelp da vi først fikk diagnosen til vår sønn. Det har ikke vært lett finne god info om dette.
Forhåpentligvis vil han vokse det av seg, men det vil tiden vise.
I den annledning har derfor hele familien bestemt seg for å holde seg unna egg, melk og hvetemel. Sukker i den grad det går ann. Det er kjekt å prøve slikt, man får øyne opp for mange tilsvarende varer som man vanligvis ikke ville handlet. Og man slipper forurense kroppen med produktene man ikke tåler. Det er mye "skjult" i matvarene man handler. Oppfordring fra meg- les innholdsfortegnelsen før du handler!

     Bildet er hentet fra http://www.aperitif.no/


Til ca 25 Lussekatter.
175 gr margarin uten melk
5 dl melk som tåles
50 gr gjær
0,5 ts salt
1-2 dl sukker
300-500 mg safran(kan sløyfes)
ca. 1,5 liter speltmel
Rosiner


Smelt margarinen, hell melken i.
Varm blandingen opp til ca 37 grader.
Rør gjæren ut i den lunkede melkeblandingen.
Ha i salt, sukker og evt safran.
Bland i så mye mel at deigen blir smidig og god å arbeide med.
Dekk til og la deigen heve i ca 30 minutter.
Kna deigen godt og form de til fine Lussekatter.
Det finnes flere ulike tradisjoner for hvordan Lussekattene skal se ut.
Pynt med rosiner.
Lussekattene legges på en stekeplate dekket med bakepapir.
La de etterheve i ca 30 minutter.
Pensle med vann eller melk som tåles.
Stekes midt i ovnen i ca 5-10 minutter, ved 225 grader.
Avkjøl på rist.

Sandkaker uten egg og hvetemel..

Da har jeg bakt sandkaker i annledning mine besteforeldres bryllupsdag. Den skal feires imorgen og jeg har blitt satt til oppdraget SANDKAKER..
Første gang jeg har laget det men siden jeg har en sønn som ikke skal ha hvetemel, melk eller egg er oppskriften tilrettelagt det. Men pene ble de, gjenstår å se om de blir like gode.. :)

Ingredienser:
65 g Mandler
250 g  Melkefritt smør
190 g Melis
1 ts eggerstatning, 2 ss vann
375 g Speltmel

Framgangsmåte:
Skåld og mal mandlene. Rør smør og melis hvitt. Tilsett mandler, eggerstatning og siktet speltmel. Arbeid deigen raskt sammen, og la den hvile en times tid i kjøleskapet.
Del deigen i biter og rulll til små kuler. Legg deigklumpen i bunnen av formen og press deigen fra bunnen og opp mot kanten av formen. Pass på at deigen får så jevn tykkelse som mulig. Stek ved 175 grader i 10-12 minutter. Stek kakene og avkjøl dem litt i formene før de hvelves ut på kakerist.
NB: Sandkakeformene skal ikke smøres for da henger kakene seg fast.